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quarta-feira, 10 de julho de 2019

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Chez Vous: o belga Paulistano.

Restaurante localizado em Moema é raridade na extensa diversidade de sabores na cidade
Muitas culturas e culinárias podem ser conhecidas em São Paulo, mas a Bélgica, país situado entre Alemanha e França, ainda não ossuía um grande representante na capital paulista. O cenário mudou quando Lionel Sturnack, nascido e criado no país europeu, inaugurou, em 2016, o Chez Vous. O restaurante instalado em charmoso sobrado dos anos 40 no bairro de Moema, tem no cardápio repletos itens que levam os comensais por uma experiência
gastronômica que desbrava a cultura belga.

Para abrir o apetite, os chamados Samplers trazem porções especiais para dividir com itenschave da gastronomia do país, que podem ser doces ou salgadas. Entre eles: Sampler Bruxelas (R$45), composto por croquete de queijo comté, steak tartare a moda belga com fritas e maionese caseira, o Sampler Bruges (R$45), com as almondegas na cerveja, mexilhão gratinado, batata frita belga e maionese caseira. Outras opções de entradas são o Carpaccio de filé mignon (R$ 22), servido com torradas artesanais e o Croquetes de Comté, um queijo francês delicado e macio. Muito consumidas e saboreadas no Brasil, as batatas fritas são pedida certa. Estão no menu como porção para petiscar (R$ 17), mas também na composição da maioria dos pratos. França e Bélgica ainda disputam sobre a origem exata da batata frita,
mas Lionel tem uma resposta brincalhona sobre o tema: “As batatas, quando gostosas, com certeza são belgas”. Ele explica que na verdade há uma razão simples para a brincadeira: os belgas inventaram o cozimento em duas etapas - a primeira cozinha e a segunda deixa crocante – que deixa as batatas tão irresistíveis.
 

Entre os principais, destaque para os Moules et frites (disponíveis aos finais de semana debido ao seu frescor), que com quatro versões diferentes enchem os olhos de quem pretende conhecer a fundo a culinária belga. Os mexilhões acompanhados de batatas fritas chegam à mesa elaborados com Vinho Branco (R$69 – foto à direita), Creme de leite e limão siciliano (R$79), Tomates, alho e salsinha fresca (R$69) ou Creme de leite e estragão (R$79). Outra opção muito tradicional são as Boulettes Sauce Liégeoise (R$ 45), almôndegas de carnes bovina e suína preparadas ao molho de cerveja escura, com geleias de pera e maçã (um clássico belga). Falando em clássico, Steak tartare poëlé (R$ 57) é a versão selada do tartare com lascas de Brie, servido com fritas e salada verde. Além deles, o Magret de canard (R$ 79), feito com peito de pato ao molho rôti e purê de abóbora com amêndoas, e o Spaghetti “façon Mer du Nord” (R$ 54), preparado com mexilhões, salmão na manteiga de ervas e limão siciliano, são também pedidas certeiras.

 
Para finalizar a refeição, as sugestões são o Gaufre e Bruxelles (R$ 24 – foto à esquerda), uma versão de waffle mais leve e aerado que pode ser pedido com calda de chocolate belga e chantilly, ou provar o renomado chocolate belga na Mousse (R$17) ou na cremosa Torta (R$17), feitas com o ingrediente. Para as harmonizações, a carta de cervejas do Chez Vous merece destaque à parte. Sua riqueza de rótulos é incrementada por conceituados exemplares de guarda, e reúne desde sugestões trapistas, elaborados por monges, até de chopes da cervejaria familiar De Halve Maan. Para cada estilo de cerveja, seu copo próprio, como manda o serviço belga. Aos curiosos e cervejeiros de plantão, o restaurante propõe a Rota das Cervejas, sugestões de degustações elencadas por temáticas como A Rota do Imperador (R$94/para 2 pessoas), que serve a Carolus Classic, Carolus Tripel e Carolus Ambrio e a Rota das Trapistas (R$94/para 2 pessoas) que leva ao degustador um trio composto pelas cervejas Orval, Chimay Red e Rochefort 8.

 
 
 
 


Serviço:
Endereço: Av. Lavandisca, 395 – Indianópolis - São Paulo
Telefone: 5051-6263
Horários de funcionamento: Terça a sexta 12h-15h e 17h-23h (até 00h na sexta); Sábado
12h- 17h e 19h-00h; Domingo 12h-17h
https://www.instagram.com/casachezvous/
https://www.facebook.com/casachezvous/
https://www.casachezvous.com.br
Mais informações:
Comunicação Interna
Telefone: (11) 94113-1746

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